在超市中，货架上的食用油实在是多不胜数，让人眼花缭乱，而且油又是我们的生活必须品，每个人平均每天都要摄入二十克左右。那么我们吃了这么多年油，我们应该怎样选择超市食用油，面对这么多的食用油，只有适合我们的才是好油。

        事实上，我们常用的食用油可以从加工工艺来选择，所有超市食用油的加工工艺无非就是物理压榨和化学浸出。物理压榨，通常大型食用油工厂都会使用这种方式，利用物理压力将食用油压榨出来，其优势是榨取过程中没有添加剂，榨出的食用油相对安全卫生，没有污染，其中所含的营养成本不会受到破坏，但是这种方法出油率相对较低。化学浸出，一些工厂也会使用这种方式，用萃取的方式浸出食用油，出油率要高于物理压榨的方法，而且加工速度快，成本低，但是这种方式可能会破坏食用油中的营养物质。所以压榨食用油比较更有营养，不会破坏原有的营养成分，保留了原料的原香。

       还有一方面可以值得我们参考，超市食用油还可以分为动物油和植物油两大类，它们的主要区别在于脂肪酸构成成分不同——动物油含饱和脂肪酸多，而植物油含不饱和脂肪酸多。目前衡量油脂的营养价值和健康促进作用的指标主要有两个：一是脂肪酸的含量或比例，不饱和脂肪酸含量越多，营养价值越高；二是必需脂肪酸（人体不能合成，必需由食物供给的脂肪酸）的含量，即必需脂肪酸满足人体需要的程度。动物油中饱和脂肪酸含量较高，必需脂肪酸含量相对不足，且含有大量胆固醇。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量相对较高，且不含胆固醇，而含有植物固醇。

       综上所述，我们在选择超市食用油时可以从上述两方面来选择，一方面我们从食用油的加工工艺来区分，压榨的更具有营养。还有一方面就是我们可以从所含脂肪酸的不同成分来区别，而植物油更有益于身体健康。

部分素材来源于网络，如有侵权请联系删除。